TEKNA PRO

Tenderizator - fragezitor carne automat Soften - Tekna Pro - aparat electric pentru tenderizat - fragezit carnea destinat macelariilor, restaurantelor, cantinelor.

Acest aparat tenderizeaza – fragezeste si fructe de mare cum ar fi caracatita si calamarul.

Masini de fragezire a carnii tip tabletop pentru catering profesional, macelarii si laboratoare culinare. Sunt concepute pentru utilizare intensiva in bucatarii profesionale. Utilizeaza procesul de fragezire realizat cu microcutite din aliaj special. Pot procesa bucati intregi sau portii de carne. Accepta carne cu grosime de pana la 80 mm. Asigura rezultate uniforme indiferent de grosimea carnii. Ofera durabilitate ridicata si performanta constanta. Functioneaza fara efort din partea operatorului. Respecta normele de siguranta in vigoare. Sunt echipate cu sisteme eficiente de protectie. Constructie completa din otel inoxidabil AISI 304. Design compact comparativ cu echipamente similare. Include un sistem patentat pentru performanta ridicata. Pot procesa orice tip de carne. Blocul de microcutite se demonteaza rapid. Demontarea este sigura si usoara. Curatarea echipamentului este simpla.Sistemul TEKNAPRO cu microcutite este creat pentru catering profesional. Este disponibil in doua versiuni. Versiunea manuala se numeste TENDER. Are maner lateral si este usor de utilizat. Este compacta si foarte eficienta. Versiunea automata se numeste SOFTEN. Are performante ridicate si viteza mare de lucru. Poate procesa bucati intregi sau portii de carne.

Parametri tehnici:

Structura din otel inoxidabil AISI 304. Dimensiuni: 420 x 490 x 550 mm inaltime. Dimensiune pieptene suport lame: 210 x 60 mm. Numar microcutite din aliaj de otel: 217. Inaltime maxima de lucru: 80 mm. Sistem dublu de siguranta cu blocare masina. Miscarea grupului de microcutite automata sus jos. Alimentare carucior manuala. Timer si control digital al timpului de lucru. Greutate: 35 kg. Putere instalata: 0.37 kW. Tensiune alimentare: 230 V / 50 Hz.

Tenderizator - fragezitor carne automat Soften - Tekna Pro - o solutie versatila si eficienta pentru prelucrarea carnii in bucatarii comerciale.

Procesul de fragezire a carnii mai este cunoscut si sub denumirea de maturare sau aging. In timpul acestui proces, carnea este perforata cu un pieptene din otel prevazut cu microcutite. Microcutitele creeaza microorificii care deschid tesutul si fibrele musculare si sectioneaza nervii, tendoanele si cartilajele. Rezultatul este o carne mai frageda, pregatita pentru gatire sau pentru ambalare si depozitare refrigerata. Procesul poate fi aplicat pentru vita, vitel, cal, porc, pui, curcan si peste.Pe piata exista doua sisteme de fragezire. Primul este sistemul cu role de perforare, utilizat la masini mici manuale sau motorizate. Acesta poate procesa carne de maximum 15–20 mm grosime si este potrivit pentru fripturi sau felii subtiri. Sistemul nu separa fibrele musculare, ci comprima si intinde tesutul carnii, ceea ce poate modifica aspectul si forma produsului.Al doilea sistem este cel cu microcutite, utilizat in laboratoare si unitati profesionale de procesare a carnii. Exista versiuni manuale cu maneta centrala, care necesita efort ridicat, dar si versiuni automate de dimensiuni mari. Separarea tesutului se realizeaza uniform, iar nervii, tendoanele si cartilajele sunt sectionate eficient, ceea ce face ca fragezirea sa se realizeze foarte rapid.Modelul Soften este complet automatizat si poate fi utilizat usor de orice operator. Sistemul elimina oboseala in timpul utilizarii si reduce riscul de patrundere insuficienta a lamelor. In acelasi timp, fragezirea mecanica reduce semnificativ timpul de maturare al carnii. Procesul de aging poate fi scurtat la aproximativ 8 zile, fata de 20–25 de zile in mod normal, iar proprietatile nutritive sunt pastrate mai bine.Fragezitoarele TEKNAPRO cresc profitabilitatea unitatilor de productie si ale bucatariilor profesionale. Microperforatiile favorizeaza absorbtia marinadelor, ajuta la aderarea ingredientelor pentru pane si pot contribui la cresterea greutatii produsului. De asemenea, reduc timpul de gatire, deoarece caldura patrunde mai rapid in carne si fibrele musculare se relaxeaza.Echipamentul poate procesa fripturi, bucati mari de carne sau roast beef, cu grosimi de pana la 80 mm. Poate fi utilizat si pentru peste sau legume si este ideal pentru preparate la gratar. Elimina texturile dure sau fibroase si asigura productivitate ridicata in bucatariile profesionale si in punctele de productie alimentara.